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cocina:pechugaspolloescabeche

Pechugas de pollo en escabeche

Ingredientes

  • 1,5 kg de pechugas de pollo
  • 3 tomates
  • 1/2 kg de zanahorias
  • 1/2 kg de cebollas
  • 10 granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada y media de orégano
  • 2 vasos de agua
  • 1 vaso de vino blano
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml de vinagre

Preparación

Limpiaremos las pechugas de pieles y pellejos y las partiremos en filetes más bien gruesos pero iguales.

En la sartén, calentaremos un poco de aceite y doraremos las pechugas por ambos lados. Sólo sellarlas, no hace falta que se hagan por dentro.

Picar las zanahorias en rodajas y cortar las cebollas.

En una cacerola, echaremos las cebollas con aceite. Una vez que estén tiernas, añadir las zanahorias en rodajas, la pimienta, y el laurel. Dar unas vueltas y añadir entonces las pechugas.

Pasado un minuto, se añade el agua, el vino blanco y el vinagre. Se rectifica de sal y se deja cocer a fuego lento durante 30 minutos hasta que la zanahoria esté blandita.

Pondremos las pechugas en un tarro y reduciremos el caldo. Cuando esté reducido, se echan en los tarros hasta rebosar y se guarda en la nevera.

cocina/pechugaspolloescabeche.txt · Last modified: 2021/03/06 17:57 by rlunaro