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cocina:croquetasdeave

Croquetas de Ave

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Ingredientes

  • un litro de leche
  • 130 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla
  • 3 contramuslos de pollo
  • sal y pimienta
  • aceite de oliva

Para empanar:

  • harina
  • 4 huevos batidos
  • pan rallado

Preparación

Preparar la bechamel poniendo la leche, la harina, la mantequilla al fuego y no dejar de mover con una varilla hasta que la bechamel empiece a espesar. Dejar a fuego medio unos 60 minutos moviendo de vez en cuando.

Por otro lado poner a cocer los contramuslos de pollo en agua con zanahoria, cebolla, puerro, ajo y perejil alrededor de una hora y media. Retirar los contramuslos de pollo y dejarlos enfriar.

Una vez fríos desmenuzarlos y tritutrarlos con ayuda del robot. Incorporarlos a la bechamel y dejar hervir con la bechamel que ya lleva una hora al fuego alrededor de 20 minutos más. Poner a punto de sal y pimienta. Apartar y reservar. Cubrir con papel film y dejar enfriar.

Para dar forma a las croquetas utilizar harina (pero poca), huevo batido y pan rallado.

Freir en aceite bien caliente y abundante.

~~DISQUS~~

cocina/croquetasdeave.txt · Last modified: 2014/12/24 10:42 (external edit)