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cocina:carrillerasalvinotinto

Carrilleras al vino tinto

Ingredientes

  • 6 carilleras de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • si se dispone de él tomate concentrado o concentrado de ñoras
  • 500 ml de vino tinto
  • 500 ml de caldo de carne
  • sal, pimienta

Preparación

Dado que la carne de las carrilleras es bastante dura, prefiero ponerlas un poco en la olla para ablandarlas. En función del tamaño de la carrillera necesitarán más o menos tiempo; si son de cerdo con 15-20 minutos bastará. Si son de vaca, unos 40 minutos.

Mientras se va haciendo en la olla, picaremos la cebolla, las zanahorias y los ajos y los echamos a sofreir en una cazuela. Más tarde añadiremos el pimiento picado.

Cuando ya esté añadimos una cucharadita de tomate concentrado, sofreimos cinco minutos y reservamos.

Sacamos las carrilleras de la olla y el líquido restante, si es posible, lo reducimos para usar como caldo de carne.

Juntaremos la verdura rehogada con el vino y el caldo de carne y lo pasamos por la batidora.

A continuación se pone de nuevo en la cazuela, y le añadimos las carrilleras cortadas en trozos.

Lo dejamos pochar un rato para que se mezclen los sabores y rectificamos de sal.

cocina/carrillerasalvinotinto.txt · Last modified: 2021/09/11 13:25 by rlunaro