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cocina:pastelitosdemozarella

Pastelitos de Mozarella rellenos de tomate, queso y albahaca

Ingredientes (para 20-25 pastelitos)

  • 100gr de agua
  • 37gr mantequilla
  • una pizca de sal
  • una pizca de azúcar
  • 2 huevos
  • 62gr harina
  • 62gr mozarella rallada
  • albahaca
  • sal
  • pimienta

Para el relleno:

  • 80gr de tomate seco
  • 65gr de queso philadelphia
  • albahaca
  • 20ml de leche (si es que la crema queda espesa)

Para decorar:

  • 20gr de queso parmesano

Preparación

Precalentar horno a 220ºC.

Hacer una pasta choux poniendo un cazo al fuego con el agua, la mantequilla, una pizca de sal y una pizca de azúcar.

Poner a fuego lento y cuando la mantequilla esté completamente derretida, subir el fuego, dejar hervir y añadir rápidamente la harina y mover a fuego lento con la ayuda de una espátula.

Dejar en el fuego alrededor de 2 minutos, sin dejar de mover. Luego apartar del fuego y añadir de uno en uno los huevos; cuando estén bien integrados, agregar la mozarella y la albahaca picada, meter en la manga pastelera.

Hornear a 220ºC durante 5 minutos y una vez dorados, terminar la cocción a 180ºC otros 15-20 minutos, hasta que estén secos y crujientes por fuera pero tiernos por dentro.

Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Relleno

En el robot de cocina triturar todos los ingredientes del relleno: tomate seco, queso, albahaca picada, hasta mezclar. Sazonar.

A la hora de servir, rellenar los pastelitos de mozarella e introducirlos en el horno a 190ºC espolvoreados con queso parmesano rallado por encima unos 5 minutos.

Sacar del horno y servir.

cocina/pastelitosdemozarella.txt · Last modified: 2014/12/24 10:42 (external edit)