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cocina:magdalenas

Magdalenas

He recibido esta receta de magdalenas de ¿naranja? de mi madre y la quiero reconvertir en receta de muffins de chocolate.

magdalenas 3.0

Ingredientes

  • 200 gr de harina
  • 200 gr de harina de maiz
  • 70 gr de chocolate (quería poner 100 gr de cacao, pero no tenía….)
  • 500 gr de mantequilla
  • 24 gr de levadura royal
  • 1/2 cup de leche
  • 8 huevos
  • 800 gr de azúcar
  • ralladura de dos naranjas

Hay que hacer la prueba de esta formula porque le puse 6 gramos de bicarbonato y quedaron muy mal.

Segundo paso: magdalenas 2.0

Ingredientes

  • 200 gr de harina
  • 200 gr de harina de maiz
  • 70 gr de chocolate (quería poner 100 gr de cacao, pero no tenía….)
  • 500 gr de mantequilla
  • 24 gr de levadura royal
  • 1/2 cup de leche
  • 8 huevos
  • 600 gr de azúcar

Horno: 240 grados, 8 minutos.

Resultado

Han subido bastante, aunque luego al asentar volvieron a bajar (¿respetar el tiempo de horno??)

De sabor bien, aunque no han cogido el color a chocolate que quería.

Además no tienen la esponjosidad que he visto en los muffins (¿aumentar la proporción de harina de maiz??)

Primer paso: receta original

Ingredientes

  • 500 gr de harina
  • 8 huevos
  • 500 gr de aceite de girasol o mantequilla
  • 1 sobre y medio de levadura Royal (24 gramos)
  • zumo de una naranja
  • 1/4 de vaso de agua de leche (he hecho la cuenta y creo que es 1/3 cup de esas medidas estándar que venden)
  • ralladura de limón (yo lo sustiui por ralladura de naranja, por lo menos hay que ser coherente con los sabores)
  • 500 gr de azucar

Preparación

Poner el horno a 250 grados.

Batir los huevos, zumo de naranja, la leche y el aceite o mantequilla.

Luego añadir el azúcar, ralladura de limón y la harina y la levadura.

Echaremos la masa resultante a los moldes llenandolos un poco más de la mitad. Hornear de 10 a 14 minutos.

Resultado

No han subido todo lo que deberían, y además han quedado un poco sosas.

cocina/magdalenas.txt · Last modified: 2014/12/24 10:42 (external edit)