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cocina:lechefrita

Leche Frita

Comentarios sobre la receta

Esta receta no la he hecho ninguna vez.

Ingredientes

  • 500 ml de leche
  • 100 gr de azúcar (mejor azúcar glass)
  • 4 yemas de huevo
  • 50 gr de mantequilla
  • 50 gr de harina
  • 1 huevo y harina para rebozar
  • azúcar glass
  • canela en polvo
  • aceite

Preparación

En un cazo, batir las yemas junto con el azúcar hasta blanquearlas, disolviendo bien el azúcar. Añadir la leche y batir hasta que se integren.

Derretir mantequilla. Mezclar con la harina como para hacer bechamel.

Luego añadimos poco las yemas junto con el azúcar el primer paso y lo dejamos cocer lentamente durante 10 minutos sin dejar de remover.

Verter la crema resultante en una fuente plana y grande, y dejar enfriar. Para evitar que forme costra, cubrir con papel de aluminio, o film trasparente o con un poco de mantequilla (la costra se forma por evaporación de agua en la superficie, y se puede evitar con cualquiera de estos medios).

Cuando esté fría, cortamos la crema en cuadrados y rebozamos primero con harina y luego con huevo batido.

Freir, espolvorear con canela y azucar glass.

cocina/lechefrita.txt · Last modified: 2014/12/24 10:42 (external edit)