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+++ cocina:humus [2018/12/01 18:41] – [Ingrediantes] rlunaro
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 ====== Humus ======
-===== Elaboración =====
+===== Ingredientes =====
-Ingredientes para 4 personas:
+  * 400 gr de garbanzos cocidos
+  * agua o caldo de cocción de los garbanzos
+  * 2 cucharaditas de comino molido
+  * 1 cucharada a ras de canela en polvo
+  * 2 dientes de ajo pequeños
+  * sal y pimienta negra recién molida
+  * 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
+  * 3 cucharadas de tahini
+  * 1 ramita de cilantro
+  * 120 ml de aceita de oliva virgen extra
+  * el zumo de un limón
+  * opcional: aceitunas negras
-  * 200 gr de garbanzos cocidos
+===== Preparación =====
-  * 100 gr de carne sobrante del cocido
-  * 1 cucharada sopera de tahina (puré de sésamo tostado) **Nota:** pesar la cantidad que hayas puesto y en función de si está rico o no, pues modificamos la receta.
-  * 1 diente de ajo
-  * 100 ml de aceite de oliva
-  * comino en polvo
-  * pimienta negra molida + sal
-  * 1 ramita de cilantro fresco picado
-Para presentación:
+Para conseguir una mezcla lo más homogénea posible, mezclar todas las especias junto con
+el aceite y un poco de caldo.
-  * 1 cucharadita de pimentón dulce
+A continuación, añadiremos esta mezcla a los garbanzos, que trituraremos también con la ayuda
-  * parte del aceite de oliva
+de la batidora.
-===== Elaboración =====
+Y listos!!! Se conserva bastante bien en el frigorifico.
-Hervir los garbanzos junto con los dientes de ajo y la sal.
-Escurrir los garbanzos y reservar un cacito del agua de cocción.
-Triturar los garbanzos y los dientes de ajo en un recipiente amplio con la batidora. Añadimos a chorro fino el aceite hasta que quede una textura cremosa y espesa.
-Incorporar la pasta de sésamo, comino, cilantro y únela con movimientos envolventes.
-Picamos la carne y la salteamos hasta que quede dorada y crujiente. Añadimos a la mezcla.
-Apartamos del fuego y añadimos el pimentón.