User Tools

Site Tools


cocina:conejoalavalenciana

Conejo a la Valenciana

Ingredientes

  • 1 conejo
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • si se dispone de ello, ñoras o tomate seco
  • 100 gr de almendras
  • perejil
  • harina
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta

Preparación

Enharinamos y sellamos el conejo (lo pasamos vuelta y vuelta por la sarten pero a fuego fuerte, para que la carne quede tostada) por fuera. Guardamos las tajadas en la cazuela donde vamos a hacer el guiso.

A continuación trocearemos unas tiras de pimiento y las sofreiremos un poco: que queden ligeramente fritas. Reservar.

En mortero, majamos los ajos, el perejil y las ñoras o los tomates secos o unos trozos de pimiento en trozos finos. Eso lo añadimos a la sartén con un poco de aceite (se puede intentar reaprovechar lo que haya sobrado de freir el conejo antes).

A continuación machacamos las almendras y las añadimos a la fritura y rehogamos un poco.

Cuando esté un poco hecho, se añade el caldo y se le da un hervor. Finalmente se añade eso a la cazuela y se cubre con más caldo o con agua. Tendrá que cocer bastante (entre hora y media y dos horas) para que las tajadas queden tiernas.

A media cocción añadiremos las tiras de pimiento que habíamos reservado para que se terminen de hacer y se mezclen los sabores.

cocina/conejoalavalenciana.txt · Last modified: 2021/03/29 21:24 by rlunaro