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cocina:bacalaoportuguesa

Bacalao a la Portuguesa

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1'2 kg de bacalao
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de vino blanco
  • pimentón
  • harina
  • perejil u otras especias

Preparación

Comenzaremos por cortar las patatas en rodajas, salarlas y ponerlas a pochar en aceite.

El siguiente paso consistirá en partir las cebollas: las partiremos a la mitad y a continuación en rodajas. Se fríe con los dientes de ajo hasta que quede hecha. Le añadiremos sal, el pimentón y lo tostaremos un poco. A continuación cortaremos el tostado con el vino blanco y lo dejaremos reducir. Finalmente se retira.

A continuación cortaremos en tiras gruesas los pimientos y los sofreiremos un poco, pero sin que se quemen. Se reservan.

Pondremos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

A continuación freiremos las rodajas de bacalao, enharinandolas previamente:

  1. Secar bien el bacalao con un trapo
  2. Enharinar
  3. Freir por todos los lados, comenzando por la piel hacia abajo

Y finalmente montaremos la bandeja de horno:

  • Primero la cama de patatas
  • Luego las rodajas de bacalao
  • A continuación la cebolla
  • Y finalmente los pimientos

Daremos un golpe de horno de aproximadamente 15 minutos, hasta que quede hecho.

Una vez sacado, añadiremos perejil o hierbas aromáticas.

cocina/bacalaoportuguesa.txt · Last modified: 2018/12/27 08:46 by rlunaro