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   * 1,5 kg de pechugas de pollo
-  * 3 tomates
+  * 1 cebolla
-  * 1/2 kg de zanahorias
+  * 2 zanahorias
-  * 1/2 kg de cebollas
+  * 5 dientes de ajo
-  * 10 granos de pimienta negra
+  * 100 ml de vino blanco
-  * 2 hojas de laurel
+  * 100 ml de aceite de oliva
-  * 1 cucharada y media de orégano
+  * 100 ml de vinagre de vino blanco
-  * 2 vasos de agua
+  * 500 ml de caldo de pollo
-  * 1 vaso de vino blano
+  * 4 o 5 hojas de laurel
-  * 150 ml de aceite de oliva virgen extra
+  * 1 cucharada de granos de pimienta negra
-  * 150 ml de vinagre
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  más bien gruesos pero iguales.
-En la sartén, calentaremos un poco de aceite y **doraremos las pechugas** por ambos lados.
+En la sartén, calentaremos un poco de aceite y **las sellaremos** (fuego fuerte para
-**Sólo sellarlas**, no hace falta que se hagan por dentro.
+queden tostadas por fuera aunque sin hacer por dentro).
-Picar las zanahorias en rodajas y cortar las cebollas.
+Retirar y reservar.
-En una cacerola, **echaremos las cebollas con aceite**. Una vez que estén tiernas, **añadir las
+Partimos la cebolla en juliana los ajos enteros y las zanahorias en rodajas:
-zanahorias** en rodajas, la **pimienta**, y el **laurel**. Dar unas vueltas y añadir entonces las
+se pochan en el mismo aceite durante unos 20 minutos.
-pechugas.
-Pasado un minuto, se añade el agua, el vino blanco y el vinagre. Se rectifica de sal y
+A continuación añadimos el pollo y el vino blanco.
-se deja **cocer a fuego lento durante 30 minutos** hasta que la zanahoria esté blandita.
+Se sube el fuego hasta que se evapore el alcohol.
+Se añade a continuación el aceite, el vinagre y el caldo de pollo. Se
+añade también la pimienta y el laurel.
+Se cocina la mezcla a fuego lento durante 40 minutos hasta que se haya cocinado
+bien el escabeche.
+Una vez enfriado está listo para servir o reservar.
 Pondremos las pechugas en un tarro y reduciremos el caldo. Cuando esté reducido, se echan