https://www.youtube.com/watch?v=8X4PbKtDdYQ

• 3 huevos
• 150gr Azucar
• 150gr almendra molida cruda
• 1 cucharadita de canela
• 25 gr de harina colmada
• ralladura de limón
• azucar glas

Horno a 200 grados.

Los huevos deberán estar a temperatura ambiente.

Se montan los huevos y el azúcar con batidora de varillas. Es muy importante que queden muy bien emulsionados. Truco: si emulsionamos en un recipiente con agua hirviendo, montarán mucho más rápido debido al calor.

Harina de almendras, añadimos cucharada de canela y cucharada de harina, ralladura de un limón. Removemos para que los grumos desaparezcan.

Ahora vamos añadiendo la mezcla seca (harina, almendras, etc) en el huevo+azúcar.

Cuando lo tengamos, a un molde previamente enharinado.

Recomienda dar unos golpecitos al molde con la masa para que las burbujas

Se mete al horno y bajamos a 175 grados.

A los 17 minutos (cuando esté seco), sacamos.

Dejamos reposar cinco minutos y cuando enfríe, sacamos y cubrimos de azúcar glas.

Truco para sacarlo: usaremos una rejilla (de las de microondas) y la untamos de mantequilla. Invertimos como si fueramos a darle la vuelta a la tortilla y listo.

Cruz de Santiago: se saca de internet y recortamos.