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cocina:musaka

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Musaka

Basada en estas recetas:

https://www.youtube.com/watch?v=bsqgbyrE7nk Musaka de Isasaweis

Ingredientes para 4 pax

  • 750 gr de carne picada (preferiblemente cordero)
  • 2 patatas
  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml de vino tinto
  • 500 ml de tomate triturado
  • azúcar (para corregir acidez del tomate triturado)
  • 75 gr de queso parmesano
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • romero

Para la bechamel:

  • 600 ml de leche
  • 50 gr de harina
  • mantequilla
  • nuez moscada
  • sal
  • perejil

Preparación

Comenzaremos por las berenjenas: cortarlas longitudinalmente en lonchas de 6-7mm de grosor aproximadamente. Ponerlas extendidas en una bandeja (si es en una rejilla de horno mejor), echarles un poco de sal y dejar que suelten “el jugo” durante ¿20 minutos?.

Al cabo de ese tiempo, conviene secarlas con papel de cocina y pasarlas por la sarten. Nota: dada mi experiencia con las berenjenas, de “pasarlas por la sartén” nada: hacerlas completamente hasta que queden perfectamente comestibles.

Tema patatas: cortar las patatas en rodajas y pocharlas en la sartén hasta que queden tiernas. Reservar.

Horno a 180ºC, calor por arriba y abajo.

Seguiremos preparando el relleno de carne: para ello comenzaremos a pochar las cebollas y las zanahorias hasta que se hagan. Luego añadiremos la carne picada y la añadimos también. Seguimos pochando hasta que esté hecha. Cuando ya esté casi hecha, añadiremos el tomate triturado, corregiremos acidez con azúcar y lo dejaremos pochar. Corregiremos de sal y pimienta si lo necesita.

Finalmente, cuando esté casi hecho, añadiremos las especias que deseemos: romero, laurel.

El montado del plato se hace en una fuente de horno y suele ser así: cama de patatas, cama de carne picada, otra de berenjenas, otra de carne, otra de berenjenas. Finalmente se añade la bechamel y el parmesano rallado.

Se mete al horno (

cocina/musaka.1546454845.txt.gz · Last modified: 2022/12/02 22:02 (external edit)