Aquí voy a explorar una receta de lasaña de calabacín lo más vegetariana posible.

• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• tomate triturado
• para el relleno: ¿carne picada??? ¿atún en aceite de oliva??
• espinacas congeladas
• harina
• mantequilla
• queso rallado

Cortaremos los calabacines en lonchas con ayuda de una mandolina. Les vamos a pasar un minuto por el microondas con un poco de agua, para que se hagan más rápido una vez montado.

Para montar el relleno vamos a comenzar friendo una cebolla en trozos pequeños. Cuando esté hecha, añadiremos algo de atún en aceite vegetal o carne picada. Finalizaremos añadiendo el tomate triturado. Ajustaremos de sal, azúcar (para corregir la acidez del tomate), y especias (pimienta, orégano).

Lo suplementaremos añadiendo unas espinacas previamente hervidas.

A continuación prepararemos una bechamel bastante líquida.

Y luego comenzaremos a montar la lasaña: capa de calabacín, capa de relleno, queso rallado, de calabacín, relleno, queso rallado… finalizaremos cubriendo el resultado con bechamel y