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 ===== Ingredientes =====
-  * 1 kg - 1,5 kg de bacalao aproximadamente
+  * 1 kg de bacalao aproximadamente
-  * aceite de oliva
+  * 350 ml aceite de oliva
-  * 4 diantes de ajo
+  * 4 dientes de ajo
-  *
+  * 2 l de leche entera
+  * 130 gr de mantequilla
+  * 160 gr de harina de trigo
+  * 20 gr de cebolla
+  * pan rallado, aceite y huevos para el rebozo
 ===== Preparación del pil pil =====
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 El bacalao debe confitarse, es decir, guisarse a baja temperatura (entre 53-60 grados centígrados; para que os hagais una idea se podría tocar con la mano sin quemarse). **Mientras está así, moveremos la cazuela para que se vaya creando la salsa**: el secreto de esta salsa está en mover la cazuela mientras se guisa el bacalao.
+===== Preparación de las croquetas =====
+Una vez que tengamos el pil-pil hecho, separasremos la salsa y nos quedaremos con los trozos de bacalao: no importa si van remojados en la salsa.
+Les quitaremos la piel y las espinas para quedarnos con la carne, que haremos migas. Pasaremos el bacalao por la picadora para que nos quede una especie de serrín de bacalo.
+Pondremos la leche en un cazo a calentar: si se va añadiendo leche caliente, resultará mas fácil incorporarla después a la masa e iremos más rápido.
+En una sartén grande, pondremos a pochar la cebolla, y cuando esté pochada, añadiremos el bacalao del paso previo: removeremos para mezclar sabores y secar un poco la masa.
+Añadiremos a continuación la harina, sin dejar de remover. **Es muy conveniente tostar bien la harina para que no dé sabor a harina a la masa de las croquetas**.
+En este punto comenzaremos a incorporar la leche poco a poco. En cualquier parte del proceso añadiremos la sal y la nuez moscada.
+Cuando quede una masa consistente -pero sin ser mazacote- entonces, lo apartaremos para preparar las croquetas: para ello las pondremos en un plato y las cubriremos con un
+film, para que haga un falso vacio.
+Debido a que está masa es muy líquida, lo que haremos será enfriarlas en el congelador **unas 2 horas y cuarto**. Eso las dejara con una textura lo suficientemente densas para trabajarlas bien.
+===== El rebozado =====
+Por supuesto podemos hacer el clásico rebozado de pan y ya está, pero se puede intentar esto:
+trocearemos ajos muy, muy finitos y los tostamos. A continuación los separamos y los secamos con
+un papel secante, y éso lo usamos para el rebozo, junto con el pan.