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--- cocina:bunuelos [2012/11/03 21:05] – [Ingredientes] rlunaro
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-====== Buñuelos Rellenos de Crema ======
+====== Buñuelos Rellenos de Crema 2.0 ======
 ===== Mis comentarios sobre la receta =====
-Mi madre los hace y le quedan genial, pero en mi caso creo que tengo muchas oportunidades de mejora. El problema es que la crema pastelera me ha quedado casi líquida. Tiene que tener una consistencia muy espesa, y para ello es preciso que el huevo cuaje. Seguiremos explorando.
+Nueva receta que he hecho con mi madre; han quedado muy bien.
 ===== Preparamos la crema =====
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 Luego lo ponemos todo en una cacerola a fuego lento y lo removemos con una cuchara de madera.
-La mezcla irá tomando consistencia. Se la hace cocer, y después de algunos minutos, se aparta del fuego.
+La mezcla irá tomando consistencia mientras la calentamos, hasta que llega un punto que se hace muy espesa, casi cuando llega a ebullición. En ese punto la retiramos y la dejamos enfriar.
 ====== Preparamos los buñuelos ======
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 ===== Ingredientes =====
-  * 150 gr. de harina
+  * 450 cc de agua
-  * 150 gr. de mantequilla
+  * 35 gramos de manteca de vaca
-  * 4 huevos
+  * 1 limón
-  * 1/4 litro de agua
   * sal
-  * aceite
+  * cucharada de azúcar
-  * 3 cucharadas de anís
+  * 1 litro de aceite de oliva ((tiene que ser de oliva, no de girasol. al parecer el detalle es importante))
-  * 2 cucharadas de azúcar
-  * media papeleta de royal
+===== Preparación =====
+Ponemos a hervir el agua junto con la manteca, la cáscara del limón, un poco de sal y un poco de azúcar.
+Lo dejamos hervir cinco minutos y se añaden 240 gramos de harina, removiendolo sin parar hasta que se quede una pasta unida y muy fuerte.
+A continuación vamos incorporando los huevos uno a uno, removiendo en cada caso hasta que estén bien asimilados.
+La masa estará lista cuando al coger un poco con la cuchara, ésta se caiga lentamente.
-===== Preparación =====
+**Freir los buñuelos**
-Ponemos el agua y el anís y la mantequilla en una cacerola al fuego.
-Se añade la harina y la levadura y se remueve bien para que no se hagan grumos.
+{{:cocina:img_20141123_173437810.jpg?300}}
-No hace falta tamizar la harina.
+Coger un poco de crema en la cuchara y separarla de la cuchara con el dedo, dejandolo caer en el aceite hirviendo.
-Cuando esté ligado, separar del fuego y luego ir incorporando los huevos uno a uno, mezclando bien la masa.
+**Rellenar los buñuelos**
-Vamos separando cucharadas de la masa y las vamos friendo en la sartén, con abundante aceite.
+Una vez que están hervidos, lo abriremos a la mitad y pondremos la crema en su interior. Puede hacerse con la ayuda de una manga pastelera o con una cuchara.
-Reservar para añadir luego la crema.
+Finalmente los pondremos a rodar por una mezcla de azúcar glass y canela.