Como vereis, tengo dos variantes de esta misma receta, las croquetas de boletus y queso grana padano y éstas. He probado las dos variantes, ya que estas las hizo mi cuñado, y la verdad es que me gustan las dos. Bueno, también hay que reconocer que él no ha respetado esta receta, ha añadido harina de boletus para conseguir que la masa tenga un sabor más fuerte a boletus.

Receta facilitada por http://www.romeroyjuliana.es

• 1 litro de leche
• 130 gr de harina
• 125 gr de mantequilla
• 1 kg de hongos congelados o 900 gr de hongos frescos
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Para empanar:

• harina
• 4 huevos batidos
• pan rallado

Preparar la bechamel poniendo la leche, la harina y la mantequilla al fuego, no dejar de remover con una varilla hasta que la bechamel empiece a espesar. Dejar a fuego medio-bajo unos 60 minutos moviendo de vez en cuando.

Por otro lado picar muy bien los hongos y saltearlos en aceite de oliva hasta que cojan color.

Sazonar y añadir a la bechamel.

Mover el conjunto.

Salpimentar y dejar unos 20 minutos al fuego. Apartar y reservar.

Cubriremos la bechamel con papel film para evitar que se cuartee la parte superior y dejar enfriar.

Preparar las croquetas y pasarlas por harina (usar poca harina), huevo y pan rallado.

Freir en aceite bien caliente.

~~DISQUS~~