• un litro de leche
• 130 gr de harina
• 125 gr de mantequilla
• 3 contramuslos de pollo
• sal y pimienta
• aceite de oliva

Para empanar:

• harina
• 4 huevos batidos
• pan rallado

Preparar la bechamel poniendo la leche, la harina, la mantequilla al fuego y no dejar de mover con una varilla hasta que la bechamel empiece a espesar. Dejar a fuego medio unos 60 minutos moviendo de vez en cuando.

Por otro lado poner a cocer los contramuslos de pollo en agua con zanahoria, cebolla, puerro, ajo y perejil alrededor de una hora y media. Retirar los contramuslos de pollo y dejarlos enfriar.

Una vez fríos desmenuzarlos y tritutrarlos con ayuda del robot. Incorporarlos a la bechamel y dejar hervir con la bechamel que ya lleva una hora al fuego alrededor de 20 minutos más. Poner a punto de sal y pimienta. Apartar y reservar. Cubrir con papel film y dejar enfriar.

Para dar forma a las croquetas utilizar harina (pero poca), huevo batido y pan rallado.

Freir en aceite bien caliente y abundante.

~~DISQUS~~