• 77 gr de mantequilla
• 125 gr de harina
• medio litro de leche
• mostaza
• 40 gr de queso grana padano
• 100 gr de harina de boletus
• sal, pimienta

En una sartén o cazuela, ponemos la mantequilla a fundir. Cuando esté fundida, añadimos la harina y removemos hasta que se haga una pasta.

Vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover: es importante que toda la leche se haya integrado en la masa antes de añadir más, ya que de lo contrario nos saldrán grumos.