Potente. Casi medio kilo de azúcar. El resultado es estupendo, sin lugar a dudas.

El bizcocho no tiene que hacerse del todo (ésa es la gracia para que quede jugoso); pinchar con un cuchillo, pero no es necesario esperar hasta que esté completamente hecho.

Recomiendo, para tomarlo, cortar un trozo y ponerlo diez segundos en el microondas: se fundirá ligeramente y el resultado es mucho más sabroso. Combina genial con el café.

• 450 gr de azúcar
• 240 gr de chocolate 70% de cacao ¹⁾
• 180 gr de mantequilla
• 4 huevos
• 180 gr de harina
• 120 gr de nueces u otros frutos secos
• un vaso de agua
• 5 gr de sal

Horno a 190 grados ²⁾

Trocear las nueces y avellanas. Tostarlas ligeramente pasandolas por la sartén, sin aceite.

Fundir chocolate con la mantequilla y dejar enfriar hasta que esté templado.

Mientras tanto, batimos huevos, añadimos azúcar, harina (tamizado previo) y la sal. No hay que echar levadura, este postre no lo lleva.

Finalmente incorporamos los frutos secos y añadimos al chocolate y el agua. El propósito del agua es permitir que el azucar se disuelva adecuadamente y la masa se pueda trabajar mejor: añadir la que se necesite para obtener una masa más trabajable, pero sin que pierda consistencia.

Enharinar molde, verter y al horno.

Tiempo de cocción: 20-25 minutos aproximadamente. Conviene meter un pincho y ver como va de hecho. Ya sabeis que no es preciso que se haga mucho.

Dejar enfriar y listo.