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Bacalao a la Portuguesa
Ingredientes (para 4 personas)
- 1'2 kg de bacalao
- 2 patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimentón
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 vaso de vino blanco
- pimentón
- harina
- perejil u otras especias
Preparación
Comenzaremos por cortar las patatas en rodajas, salarlas y ponerlas a pochar en aceite.
El siguiente paso consistirá en partir las cebollas: las partiremos a la mitad y a continuación en rodajas. Se fríe con los dientes de ajo hasta que quede hecha. Le añadiremos sal, el pimentón y lo tostaremos un poco. A continuación cortaremos el tostado con el vino blanco y lo dejaremos reducir. Finalmente se retira.
A continuación cortaremos en tiras gruesas los pimientos y los sofreiremos un poco, pero sin que se quemen. Se reservan.
Pondremos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
A continuación freiremos las rodajas de bacalao, enharinandolas previamente:
- Secar bien el bacalao con un trapo
- Enharinar
- Freir por todos los lados, comenzando por la piel hacia abajo
Y finalmente montaremos la bandeja de horno:
- Primero la cama de patatas
- Luego las rodajas de bacalao
- A continuación la cebolla
- Y finalmente los pimientos
Daremos un golpe de horno de aproximadamente 15 minutos, hasta que quede hecho.
Una vez sacado, añadiremos perejil o hierbas aromáticas.