Dado que la carne de las carrilleras es bastante dura, prefiero ponerlas un poco en la olla para ablandarlas. En función del tamaño de la carrillera necesitarán más o menos tiempo; si son de cerdo con 15-20 minutos bastará. Si son de vaca, unos 40 minutos.
Mientras se va haciendo en la olla, picaremos la cebolla, las zanahorias y los ajos y los echamos a sofreir en una cazuela. Más tarde añadiremos el pimiento picado.
Cuando ya esté añadimos una cucharadita de tomate concentrado, sofreimos cinco minutos y reservamos.
Sacamos las carrilleras de la olla y el líquido restante, si es posible, lo reducimos para usar como caldo de carne.
Juntaremos la verdura rehogada con el vino y el caldo de carne y lo pasamos por la batidora.
A continuación se pone de nuevo en la cazuela, y le añadimos las carrilleras cortadas en trozos.
Lo dejamos pochar un rato para que se mezclen los sabores y rectificamos de sal.