Inspirada en una receta del comidista, pero he hecho una variante más sencilla.
Picaremos el calabacín, la cebolla -si se desea, se puede añadir un chile- muy fino: conviene picarlo con el accesorio picador de la batidora. Mezclaremos con sal para ayudar a eliminar líquido.
Dejar reposar la mezcla sobre un colador 25 minutos para que elimine todo el líquido que se pueda.
A continuación mezclaremos en un bol la verdura con las especias, la harina, el huevo y opcionalmente el agua reservada.
Luego lo freiremos en pequeñas cucharadas, como si fuera la pasta de un relleno: quedarán aplanadas como si fueran hamburguesas.