Las lentejas tendrán que estar a remojo en agua un mínimo de dos horas. Si se dejan la noche anterior, mucho mejor.
Comenzaremos poniendo un poco de aceite en una cazuela. A continuación partimos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos a pochar.
Cuando ya esté a la mitad de cocción más o menos, añadimos el chorizo o el jamón partido en tacos. El tamaño de los tacos al gusto.
Una vez tostado ligeramente el chorizo, añadiremos las lentejas y nos aseguraremos de que queden cubiertas de líquido. Aquí es donde podemos añadir un poco de caldo de verduras si se dispone del mismo.
Añadimos la sal, el comino y la pimienta al gusto. Si hemos puesto jamón, es mejor no echar mucha sal, no vaya a soltar el jamón.
Una vez que se ha puesto a hervir la mezcla, la dejaremos cocer a fuego lento. Cada cierto tiempo le echaremos un vistazo a ver cómo va de agua. Cuando las lentejas estén listas, retiramos y buen provecho.