Esta receta no la he hecho ninguna vez.
En un cazo, batir las yemas junto con el azúcar hasta blanquearlas, disolviendo bien el azúcar. Añadir la leche y batir hasta que se integren.
Derretir mantequilla. Mezclar con la harina como para hacer bechamel.
Luego añadimos poco las yemas junto con el azúcar el primer paso y lo dejamos cocer lentamente durante 10 minutos sin dejar de remover.
Verter la crema resultante en una fuente plana y grande, y dejar enfriar. Para evitar que forme costra, cubrir con papel de aluminio, o film trasparente o con un poco de mantequilla (la costra se forma por evaporación de agua en la superficie, y se puede evitar con cualquiera de estos medios).
Cuando esté fría, cortamos la crema en cuadrados y rebozamos primero con harina y luego con huevo batido.
Freir, espolvorear con canela y azucar glass.