Pondremos los frijoles a remojo 12 horas antes.
Cortamos el pimiento y la cebolla en daditos finos.
Ponemos los frijoles a hervir en la olla con un poco de la cebolla, el pimiento, la cebolla y los ajos, durante media hora. Salamos y echamos un poco de azúcar.
Con el resto de la verdura (el pimiento, la cebolla y los ajos), haremos un sofrito, que incorporaremos a los frijoles una vez que hayan cocido.
Finalmente rectificamos de sal y se añade el sofrito a los frijoles. Se puede añadir un chorrito de vinagre también. Lo dejamos pochar un poco hasta que la salsa espese y ya está listo.
El plato se sirve con un arroz blanco y un poco de frijoles, y hace un plato vegetariano muy completo.