Para el aliño:
En una sartén, ponemos aceite y cuando esté caliente añadir y dorar los ñoquis unos ocho minutos, moviendolos de vez en cuando para que se tuesten por todos los lados. Reservar.
Prepararemos el aliño, para lo cual trituramos las almendras y les añadimos el vinagre, la albahaca, la pimienta negra y la sal. Añadir el aceite y mezclar.
Preparamos una fuente o una ensaladera y ahí añadiremos: los ñoquis, los tomates cortados en trozos. Añadiremos la mitad del aliño.
Luego añadimos la mozzarella separada en varios trozos, y añadiremos el resto del aliño.