====== Pastelitos de Mozarella rellenos de tomate, queso y albahaca ======

===== Ingredientes (para 20-25 pastelitos) =====

  * 100gr de agua
  * 37gr mantequilla
  * una pizca de sal
  * una pizca de azúcar
  * 2 huevos
  * 62gr harina
  * 62gr mozarella rallada
  * albahaca
  * sal
  * pimienta

**Para el relleno:**

  * 80gr de tomate seco
  * 65gr de queso philadelphia
  * albahaca
  * 20ml de leche (si es que la crema queda espesa)

**Para decorar:**

  * 20gr de queso parmesano

===== Preparación =====

Precalentar horno a 220ºC.

Hacer una pasta choux poniendo un cazo al fuego con el agua, la mantequilla, una pizca de sal y una pizca de azúcar. 

Poner a fuego lento y cuando la mantequilla esté completamente derretida, subir el fuego, dejar hervir y añadir rápidamente la harina y mover a fuego lento con la ayuda de una espátula. 

Dejar en el fuego alrededor de 2 minutos, sin dejar de mover. Luego apartar del fuego y añadir de uno en uno los huevos; cuando estén bien integrados, agregar la mozarella y la albahaca picada, meter en la manga pastelera. 

Hornear a 220ºC durante 5 minutos y una vez dorados, terminar la cocción a 180ºC otros 15-20 minutos, hasta que estén secos y crujientes por fuera pero tiernos por dentro. 

Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla. 

**Relleno**

En el robot de cocina triturar todos los ingredientes del relleno: tomate seco, queso, albahaca picada, hasta mezclar. Sazonar. 

A la hora de servir, rellenar los pastelitos de mozarella e introducirlos en el horno a 190ºC espolvoreados con queso parmesano rallado por encima unos 5 minutos. 

Sacar del horno y servir.