====== Empanada de Pulpo ======

===== Ingredientes para la masa =====

Esta masa es la masa "estandar" de la empanada. La masa "enriquecida" con más grasa (y por lo tanto más rica, no nos engañemos) está en la [[EmpanadaDeAtun|receta de la empanada de atún]].

  * 500 gr de harina de trigo
  * 125 ml de leche templada
  * 15 gr de levadura
  * 3 huevos (2 para la masa y uno para decorar)
  * 20 gr de grasa de cerdo
  * sal

===== Ingredientes para el relleno =====

  * un pulpo de 1 Kg. Debemos comprarlo crudo
  * 400 gr de cebollas
  * 125 gr de pimiento rojo
  * 1 cucharada de café de pimentón (dulce o picante)
  * 1 sobre de azafrán molido
  * aceite de oliva
  * sal

===== Elaboración de la masa de la empanada =====

En un bol ponemos la harina y hacemos un volcán, dentro echamos dos huevos sin batir, la grasa de cerdo, la leche templada (recordar, menos de 35º) y la levadura. 

Vamos removiendo inicialmente con la ayuda de una cuchara y vamos ligando todo. 

Cuando veamos que comienza a espesarse, amasar con las manos, añadimos una pizca de sal, y si es necesario más harina, amasamos hasta que la masa se despegue de las manos. 

Hacemos dos cortes en cruz en la parte superior y dejamos fermentar tapada con un paño, sin corrientes de aire (ya sabeis, cuanto más calentito más le gusta a la levadura para hacer su trabajo). 

===== Elaboración del relleno =====

Se sofríe la cebolla y el pimiento rojo. Se añade sal y azafrán. 

En otra sarten ponemos el pulpo a sofreir un poco, para que suelte parte del agua que lleva. Vamos a cortarlo fino, ya que es así como irá en la empanada. 

Juntamos los dos sofritos y dejamos enfriar. 

===== Componer la empanada =====

Se estira la mitad de la masa, cuanto más fina mejor. La colocamos encima de la bandeja de horno. 

Cortamos la masa que nos sobra: si has conseguido amasarla en un rectángulo perfecto, posiblemente no esté lo suficientemente lisa. 

Ponemos el sofrito con el pulpo encima. 

Amasamos el otro trozo de masa y lo ponemos encima. 

Juntamos los bordes y sellamos con un tenedor. 

Hacemos un pequeño agujero para que el relleno "respire". 

Se cuece en horno a 200ºC (precalentado) unos 30 - 40 minutos.