====== Ensalada de Ñoquis ======

===== Ingredientes =====

  * 300gr de ñoquis envasados
  * 200gr de tomates
  * 125gr de mozzarella fresca (1 bola)
  * 100gr de rúcula o ensalada
  * Aceite de oliva

Para el aliño:

  * 25gr de albahaca fresca
  * 30gr de almendras tostadas
  * 6 cucharadas de aceite de oliva
  * 1 o 2 cucharadas de vinagre
  * pimienta negra
  * sal

===== Preparación =====

En una sartén, ponemos aceite y cuando esté caliente añadir
y dorar los ñoquis unos ocho minutos, moviendolos de vez en 
cuando para que se tuesten por todos los lados. Reservar.

Prepararemos el aliño, para lo cual trituramos las almendras
y les añadimos el vinagre, la albahaca, la pimienta negra y 
la sal. Añadir el aceite y mezclar. 

Preparamos una fuente o una ensaladera y ahí añadiremos: los
ñoquis, los tomates cortados en trozos. Añadiremos la mitad
del aliño. 

Luego añadimos la mozzarella separada
en varios trozos, y añadiremos el resto del aliño.