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 ====== Pechugas de pollo en escabeche ======
+===== Ingredientes =====
+  * 1,5 kg de pechugas de pollo
+  * 1 cebolla
+  * 2 zanahorias
+  * 5 dientes de ajo
+  * 100 ml de vino blanco
+  * 100 ml de aceite de oliva
+  * 100 ml de vinagre de vino blanco
+  * 500 ml de caldo de pollo
+  * 4 o 5 hojas de laurel
+  * 1 cucharada de granos de pimienta negra
+===== Preparación =====
+**Limpiaremos las pechugas** de pieles y pellejos y las **partiremos en filetes**
+ más bien gruesos pero iguales.
+En la sartén, calentaremos un poco de aceite y **las sellaremos** (fuego fuerte para
+queden tostadas por fuera aunque sin hacer por dentro).
+Retirar y reservar.
+Partimos la cebolla en juliana los ajos enteros y las zanahorias en rodajas:
+se pochan en el mismo aceite durante unos 20 minutos.
+A continuación añadimos el pollo y el vino blanco.
+Se sube el fuego hasta que se evapore el alcohol.
+Se añade a continuación el aceite, el vinagre y el caldo de pollo. Se
+añade también la pimienta y el laurel.
+Se cocina la mezcla a fuego lento durante 40 minutos hasta que se haya cocinado
+bien el escabeche.
+Una vez enfriado está listo para servir o reservar.
+Pondremos las pechugas en un tarro y reduciremos el caldo. Cuando esté reducido, se echan
+en los tarros hasta rebosar y se guarda en la nevera.