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 Comenzaremos por las **berenjenas**: cortarlas longitudinalmente en lonchas de 6-7mm de grosor aproximadamente. Ponerlas extendidas en una bandeja (si es en una rejilla de horno mejor), echarles un poco de sal y dejar que suelten "el jugo" durante 40 minutos.
-Al cabo de ese tiempo, conviene secarlas con papel de cocina y pasarlas por la sarten. Nota: dada mi experiencia con las berenjenas, de "pasarlas por la sartén" nada: hacerlas completamente hasta que queden perfectamente comestibles.
+Al cabo de ese tiempo, conviene secarlas con papel de cocina. En la mayoría de recetas aquí encontrareis que se pasen por la sartén. Mi experiencia es que eso no funciona: quedan como acorchadas y no hay quien se las coma. Lo que yo hago en su lugar es poner las lonchas en la olla exprés cinco minutos con un poco de agua, como para hacer al vapor. Luego las saco y las paso por la sartén, como para hacer a la plancha, para que se tuesten un poco y de paso sequen el agua que absorben.
 **Tema patatas**: cortar las patatas en rodajas de medio centímetro y pocharlas en la sartén hasta que queden tiernas. Reservar.