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+====== Empanada de Pulpo ======
+===== Ingredientes para la masa =====
+Esta masa es la masa "estandar" de la empanada. La masa "enriquecida" con más grasa (y por lo tanto más rica, no nos engañemos) está en la [[EmpanadaDeAtun|receta de la empanada de atún]].
+  * 500 gr de harina de trigo
+  * 125 ml de leche templada
+  * 15 gr de levadura
+  * 3 huevos (2 para la masa y uno para decorar)
+  * 20 gr de grasa de cerdo
+  * sal
+===== Ingredientes para el relleno =====
+  * un pulpo de 1 Kg. Debemos comprarlo crudo
+  * 400 gr de cebollas
+  * 125 gr de pimiento rojo
+  * 1 cucharada de café de pimentón (dulce o picante)
+  * 1 sobre de azafrán molido
+  * aceite de oliva
+  * sal
+===== Elaboración de la masa de la empanada =====
+En un bol ponemos la harina y hacemos un volcán, dentro echamos dos huevos sin batir, la grasa de cerdo, la leche templada (recordar, menos de 35º) y la levadura.
+Vamos removiendo inicialmente con la ayuda de una cuchara y vamos ligando todo.
+Cuando veamos que comienza a espesarse, amasar con las manos, añadimos una pizca de sal, y si es necesario más harina, amasamos hasta que la masa se despegue de las manos.
+Hacemos dos cortes en cruz en la parte superior y dejamos fermentar tapada con un paño, sin corrientes de aire (ya sabeis, cuanto más calentito más le gusta a la levadura para hacer su trabajo).
+===== Elaboración del relleno =====
+Se sofríe la cebolla y el pimiento rojo. Se añade sal y azafrán.
+En otra sarten ponemos el pulpo a sofreir un poco, para que suelte parte del agua que lleva. Vamos a cortarlo fino, ya que es así como irá en la empanada.
+Juntamos los dos sofritos y dejamos enfriar.
+===== Componer la empanada =====
+Se estira la mitad de la masa, cuanto más fina mejor. La colocamos encima de la bandeja de horno.
+Cortamos la masa que nos sobra: si has conseguido amasarla en un rectángulo perfecto, posiblemente no esté lo suficientemente lisa.
+Ponemos el sofrito con el pulpo encima.
+Amasamos el otro trozo de masa y lo ponemos encima.
+Juntamos los bordes y sellamos con un tenedor.
+Hacemos un pequeño agujero para que el relleno "respire".
+Se cuece en horno a 200ºC (precalentado) unos 30 - 40 minutos.