cocina:empanadademejillones
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| + | ====== Empanada de Mejillones con Masa de Harina de Maíz ====== | ||
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| + | ===== Para la masa de la empanada ===== | ||
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| + | * 500 gr de harina de maíz ((en la tienda viene en unos paquetes que se identifica como harina de maíz precocido)) | ||
| + | * 50 gr de harina de centeno (si no la encontrais, vale con harina de trigo) | ||
| + | * 100 gr de harina de trigo | ||
| + | * 15 gr de levadura prensada | ||
| + | * 20 gr de grasa de cerdo | ||
| + | * 1500 ml de agua templada (sí, litro y medio de agua. Ya vereis porqué) | ||
| + | * sal | ||
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| + | ===== Para el relleno ===== | ||
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| + | * 2 Kg de mejillones (con su cáscara, luego se nos quedará en mucho menos) | ||
| + | * 600 gr de cebollas | ||
| + | * 125 gr de pimiento rojo | ||
| + | * azafrán molido (viene en sobres individuales) | ||
| + | * aceite | ||
| + | * sal | ||
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| + | ===== Elaboración de la masa ===== | ||
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| + | En un bol ponemos la harina de maíz, calentamos el agua hasta que hierva y vamos añadiendo poco a la harina del bol. Removemos con una cuchara y seguimos añadiendo agua hasta formar una masa más o menos líquida, más o menos como si fuera un puré de patatas ligeramente espeso. | ||
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| + | Durante el proceso añadiremos la grasa de cerdo. | ||
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| + | Finalmente dejaremos enfriar la masa hasta que la temperatura esté aproximadamente en 35º (por encima de esa cifra la levadura moriría). | ||
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| + | Añadimos la levadura desmenuzada y luego el resto de harinas, seguimos removiendo con ayuda de una cuchara, y si necesitamos más agua, se añade, pero siempre templada. | ||
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| + | ===== Elaboración del relleno ===== | ||
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| + | Pochar cebolla y pimiento rojo. Cuando esté pochado añadimos azafrán y sal. | ||
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| + | Limpiar los mejillones y quitar las barbas. Se cortan en trozos pequeños y se añaden a la cebolla. Seguimos pochando otro rato y dejamos enfriar. | ||
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| + | ===== Elaboración de la empanada ===== | ||
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| + | Preparar bandeja de horno con papel de hornear. | ||
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| + | Con la masa vamos a extenderla con la ayuda de un tenedor, poniendo una capa fina: olvidaros de amasar o extender como si fuera una pizza, esto es más bien esparramar la masa para que cubra la bandeja de horno. | ||
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| + | Luego añadimos el relleno que previamente habremos escurrido. | ||
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| + | Se tapa nuevamente con otra parte de masa y listos para horno. | ||
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| + | Horno a 200ºC durante 60 - 90 minutos, puede que más. Vereis que la masa " | ||
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