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--- cocina:bunuelos [2012/11/02 18:07] – [Preparamos la crema] rlunaro
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+====== Buñuelos Rellenos de Crema 2.0 ======
+===== Mis comentarios sobre la receta =====
+Nueva receta que he hecho con mi madre; han quedado muy bien.
+===== Preparamos la crema =====
+==== Ingredientes ====
+  * 1/2 litro de leche
+  * vainilla o ralladura de limón
+  * 6 huevos
+  * 250 gr. de azúcar
+  * 50 gr. de maicena (harina de maiz)
+  * sal
+==== Preparación ====
+Vertemos la leche con la vainilla (o ralladura de limón) en una cazuela y se pone a hervir.
+Batimos las yemas de huevo y le añadimos los 250 gramos de azúcar. Se bate con el accesorio batidor.
+Cuando se haya formado una crema espumosa, se añade la harina, mezclando con el batidor para que no se formen grumos.
+Se condimenta con una pizca de sal.
+Se bate la mezcla 10 minutos y luego se añade la leche.
+Luego lo ponemos todo en una cacerola a fuego lento y lo removemos con una cuchara de madera.
+La mezcla irá tomando consistencia mientras la calentamos, hasta que llega un punto que se hace muy espesa, casi cuando llega a ebullición. En ese punto la retiramos y la dejamos enfriar.
+====== Preparamos los buñuelos ======
+===== Ingredientes =====
+  * 450 cc de agua
+  * 35 gramos de manteca de vaca
+  * 1 limón
+  * sal
+  * cucharada de azúcar
+  * 1 litro de aceite de oliva ((tiene que ser de oliva, no de girasol. al parecer el detalle es importante))
+===== Preparación =====
+Ponemos a hervir el agua junto con la manteca, la cáscara del limón, un poco de sal y un poco de azúcar.
+Lo dejamos hervir cinco minutos y se añaden 240 gramos de harina, removiendolo sin parar hasta que se quede una pasta unida y muy fuerte.
+A continuación vamos incorporando los huevos uno a uno, removiendo en cada caso hasta que estén bien asimilados.
+La masa estará lista cuando al coger un poco con la cuchara, ésta se caiga lentamente.
+**Freir los buñuelos**
+{{:cocina:img_20141123_173437810.jpg?300}}
+Coger un poco de crema en la cuchara y separarla de la cuchara con el dedo, dejandolo caer en el aceite hirviendo.
+**Rellenar los buñuelos**
+Una vez que están hervidos, lo abriremos a la mitad y pondremos la crema en su interior. Puede hacerse con la ayuda de una manga pastelera o con una cuchara.
+Finalmente los pondremos a rodar por una mezcla de azúcar glass y canela.