Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

--- cocina:brownie1 [2014/12/24 09:42] – external edit 127.0.0.1
+++ cocina:brownie1 [2023/01/29 18:51] (current) – rlunaro
@@ Line 1: / Line 1: @@
-====== Comentarios sobre la receta ======
+====== Brownie de Chocolate ======
+===== Comentarios sobre la receta =====
 Potente. Casi medio kilo de azúcar. El resultado es estupendo, sin lugar a dudas.
-El bizcocho no tiene que hacerse del todo (ésa es la gracia para que quede jugoso); **respetar los tiempos de cocción**.
+El bizcocho no tiene que hacerse del todo (ésa es la gracia para que quede jugoso); pinchar con un cuchillo, pero no es necesario esperar hasta que esté completamente hecho.
-Recomiendo, para tomarlo, cortar un trozo y ponerlo diez segundos en el microondas: se fundirá ligeramente y el resultado es sabrosísimo. Combina genial con el café. Y dejaros de mariconadas de helado de vainilla que ponen en los bares, este no lo necesita, os lo digo yo.
+Recomiendo, para tomarlo, cortar un trozo y ponerlo diez segundos en el microondas: se fundirá ligeramente y el resultado es mucho más sabroso. Combina genial con el café.
-====== Ingredientes ======
+===== Ingredientes =====
   * 450 gr de azúcar
-  * 240 gr de chocolate 70% de cacao
+  * 240 gr de chocolate 70% de cacao ((¡¡Ojo!! En grandes superficies encontrareis "chocolate de repostería" y "chocolate de repostería 70% de cacao". Coger el de 70%, la receta está pensada para esa proporción de cacao))
   * 180 gr de mantequilla
   * 4 huevos
   * 180 gr de harina
-  * 120 gr de nueces (60 gr de nueces de Macadamia y 60 gr de avellanas)
+  * 120 gr de nueces u otros frutos secos
+  * **un vaso de agua**
   * 5 gr de sal
-====== Preparación ======
+===== Preparación =====
-Horno a 190 grados
+Horno a 190 grados ((quizá necesite algo menos, ya que me ha quedado una costra dura en la superficie))
 Trocear las nueces y avellanas. Tostarlas ligeramente pasandolas por la sartén, sin aceite.
@@ Line 25: / Line 28: @@
 Fundir chocolate con la mantequilla y dejar enfriar hasta que esté templado.
-Mientras tanto, batimos huevos, añadimos azúcar, harina (tamizado previo) y la sal. **No hay que echar levadura, este postre no lo lleva, por eso es tan mazacote.**
+Mientras tanto, batimos huevos, añadimos azúcar, harina (tamizado previo) y la sal. **No hay que echar levadura, este postre no lo lleva.**
-Finalmente incorporamos los frutos secos y añadimos al chocolate.
+Finalmente incorporamos los frutos secos y añadimos al chocolate y el agua. El propósito del agua es
+permitir que el azucar se disuelva adecuadamente y la masa se pueda trabajar mejor: añadir la que
+se necesite para obtener una masa más trabajable, pero sin que pierda consistencia.
 Enharinar molde, verter y al horno.
-Tiempo de cocción: 20-25 minutos **que deberemos respetar escrupulosamente,** y sacaremos el brownie aunque nos parezca poco hecho.
+Tiempo de cocción: 20-25 minutos aproximadamente. Conviene meter un pincho y ver como va de hecho. Ya sabeis que no es preciso que se haga mucho.
 Dejar enfriar y listo.