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--- cocina:brownie1 [2012/10/17 20:28] – rlunaro
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+====== Brownie de Chocolate ======
+===== Comentarios sobre la receta =====
+Potente. Casi medio kilo de azúcar. El resultado es estupendo, sin lugar a dudas.
+El bizcocho no tiene que hacerse del todo (ésa es la gracia para que quede jugoso); pinchar con un cuchillo, pero no es necesario esperar hasta que esté completamente hecho.
+Recomiendo, para tomarlo, cortar un trozo y ponerlo diez segundos en el microondas: se fundirá ligeramente y el resultado es mucho más sabroso. Combina genial con el café.
+===== Ingredientes =====
+  * 450 gr de azúcar
+  * 240 gr de chocolate 70% de cacao ((¡¡Ojo!! En grandes superficies encontrareis "chocolate de repostería" y "chocolate de repostería 70% de cacao". Coger el de 70%, la receta está pensada para esa proporción de cacao))
+  * 180 gr de mantequilla
+  * 4 huevos
+  * 180 gr de harina
+  * 120 gr de nueces u otros frutos secos
+  * **un vaso de agua**
+  * 5 gr de sal
+===== Preparación =====
+Horno a 190 grados ((quizá necesite algo menos, ya que me ha quedado una costra dura en la superficie))
+Trocear las nueces y avellanas. Tostarlas ligeramente pasandolas por la sartén, sin aceite.
+Fundir chocolate con la mantequilla y dejar enfriar hasta que esté templado.
+Mientras tanto, batimos huevos, añadimos azúcar, harina (tamizado previo) y la sal. **No hay que echar levadura, este postre no lo lleva.**
+Finalmente incorporamos los frutos secos y añadimos al chocolate y el agua. El propósito del agua es
+permitir que el azucar se disuelva adecuadamente y la masa se pueda trabajar mejor: añadir la que
+se necesite para obtener una masa más trabajable, pero sin que pierda consistencia.
+Enharinar molde, verter y al horno.
+Tiempo de cocción: 20-25 minutos aproximadamente. Conviene meter un pincho y ver como va de hecho. Ya sabeis que no es preciso que se haga mucho.
+Dejar enfriar y listo.