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cocina:menestra

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cocina:menestra [2018/12/01 18:52] (current)
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 +====== Menestra de verduras ======
 +
 +===== Ingredientes =====
 +
 +  * 1/2 coliflor
 +  * 4 alcachofas
 +  * 200 gr de espinacas
 +  * 2 hojas de acelgas
 +  * 1 bolsa de menestra congelada (suele llevar zanahoria, judías verdes y guisantes)
 +  * tacos de jamón serrano ​
 +  * 1/2 limón
 +  * aceite de oliva, sal, perejil
 +
 +===== Preparación =====
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 +==== Cocemos todo ====
 +
 +Por un lado, limpiaremos las **alcachofas** y las pondremos en una cazuela con sal. Conviene untarlas con limón para que no ennegrezcan. Cocerlas durante aproximadamente 15 minutos, escurrir y reservar. ​
 +
 +Separamos la **coliflor** en ramilletes. ​
 +
 +Limpiaremos las **acelgas**,​ y separaremos por un lado las hojas y por el otro las pencas. Coceremos las hojas de las acelgas junto con las **espinacas**.
 +
 +Pelaremos los **espárragos** y los coceremos en una cazuela con agua. 
 +
 +Coceremos **al vapor** la menestra congelada hasta que esté en su punto. ​
 +
 +==== Rebozados ====
 +
 +Las acelgas y las espinacas, las haremos bolitas que pasaremos por harina, huevo y freiremos, para hacer como si fueran albóndigas. ​
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 +Los ramilletes de coliflor les haremos el mismo proceso: rebozar por harina y huevo. ​
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 +Y las pencas de las acelgas. ​
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 +==== Montaje ====
 +
 +En una cazuela, pondremos una cama de aceite y en ella sofreiremos los taquitos de jamón. Incorporaremos todas las verduras que no estén rebozadas, removeremos y rectificaremos de sal. 
 +Añadiremos un poco de agua para que poche tranquilamente. ​
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 +En los cinco últimos minutos, añadiremos los rebozados, que dejaremos pochar otro poco para que se mezclen los sabores. ​
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cocina/menestra.txt · Last modified: 2018/12/01 18:52 by rlunaro