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cocina:bacalaoportuguesa

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 ====== Bacalao a la Portuguesa ====== ====== Bacalao a la Portuguesa ======
 +
 +https://www.youtube.com/watch?v=P7I5VRtKSm8
  
 ===== Ingredientes (para 4 personas) ===== ===== Ingredientes (para 4 personas) =====
Line 7: Line 9:
   * 2 dientes de ajo   * 2 dientes de ajo
   * 1 cebolla   * 1 cebolla
 +  * 1 cucharada de pimentón
   * 1 pimiento rojo   * 1 pimiento rojo
   * 1 pimiento verde   * 1 pimiento verde
-  * vino blanco+  * 1 vaso de vino blanco
   * pimentón   * pimentón
 +  * harina
   * perejil u otras especias   * perejil u otras especias
  
 ===== Preparación ===== ===== Preparación =====
 +
 +Comenzaremos por **cortar las patatas** en rodajas, salarlas y ponerlas a pochar en aceite. 
 +
 +El siguiente paso consistirá en **partir las cebollas**: las partiremos a la mitad y a continuación en 
 +rodajas. Se fríe con los dientes de ajo hasta que quede hecha. Le añadiremos sal, el pimentón y lo 
 +tostaremos un poco. A continuación cortaremos el tostado con el vino blanco y lo dejaremos reducir.
 +Finalmente se retira. 
 +
 +A continuación cortaremos en tiras gruesas **los pimientos** y los sofreiremos un poco, pero sin que se quemen. Se reservan. 
 +
 +Pondremos el horno a 180º, calor arriba y abajo. 
 +
 +A continuación freiremos las **rodajas de bacalao**, enharinandolas previamente: 
 +
 +  - Secar bien el bacalao con un trapo
 +  - Enharinar
 +  - Freir por todos los lados, comenzando por la piel hacia abajo
 +
 +Y finalmente montaremos la bandeja de horno: 
 +
 +  * Primero la cama de patatas
 +  * Luego las rodajas de bacalao
 +  * A continuación la cebolla
 +  * Y finalmente los pimientos
 +
 +Daremos un golpe de horno de aproximadamente 15 minutos, hasta que quede hecho.
 +
 +Una vez sacado, añadiremos perejil o hierbas aromáticas.
 +
  
  
cocina/bacalaoportuguesa.1545824889.txt.gz · Last modified: 2022/12/02 22:02 (external edit)