• 2 pechugas de pollo
• 1 debolla
• 1 lata de leche de coco
• 1,5 cucharadita de pimentón
• 1 cucharada sopera de curry amarillo
• 2 ml de tomate frito
• aceite
• sal
• arroz (si es basmati, mejor)

Este plato se sirve con una abundante guarnición de arroz, por lo que lo primero, prepararemos un arroz blanco.

A continuación, pocharemos la cebolla.

Partiremos la pechuga en dados y lo ponemos a pochar con sal y pimienta al gusto.

Una vez que este dorado, se añade el pimentón, el curry y damos unas vueltas para que tuesten las especias.

Agregamos el tomate frito (unas 3-4 cucharadas) y se cocina otros tres minutos, para que se mezclen los sabores.

Luego cubrimos todo con leche de coco, bajamos fuego y lo dejaremos hirviendo a fuego lento de 15 a 20 minutos.

Se sirve acompañado de arroz blanco, donde empaparemos la salsa del curry que está buenísima.