====== Tarta de Santiago ======

===== Fuente =====

https://www.youtube.com/watch?v=8X4PbKtDdYQ

===== Ingredientes =====

  * 3 huevos
  * 150gr Azucar
  * 150gr almendra molida cruda
  * 1 cucharadita de canela
  * 25 gr de harina colmada
  * ralladura de limón
  * azucar glas

===== Preparación =====

Horno a 200 grados. 

Los huevos deberán estar a temperatura ambiente.

Se montan los huevos y el azúcar con batidora de varillas. Es **muy importante** que queden muy bien emulsionados. **Truco:** si emulsionamos en un recipiente con agua hirviendo, montarán mucho más rápido debido al calor. 

En otro recipiente mezclaremos la harina de almendras, añadimos cucharada de canela y cucharada de harina, ralladura de un limón. Removemos para que los grumos desaparezcan. 

Ahora vamos añadiendo la mezcla seca (harina, almendras, etc) en el huevo+azúcar. 

Cuando lo tengamos, a un molde previamente enharinado. 

Recomienda dar unos golpecitos al molde con la masa para que las burbujas se eliminen.

Se mete al horno y bajamos a 175 grados. 

A los 17 minutos (cuando esté seco), sacamos. 

Dejamos reposar cinco minutos y cuando enfríe, sacamos y cubrimos de azúcar glas. 

**Truco para sacarlo:** usaremos una rejilla (de las de microondas) y la untamos de mantequilla. Invertimos como si fueramos a darle la vuelta a la tortilla y listo. 

Cruz de Santiago: se saca de internet y recortamos.