====== Tarta del nieto ======

===== Historia =====

Mi suegra acostumbra a hacer una tarta a base de galleta y nocilla que ella llama "de las de antiguamente": 
era una receta bastante sencilla, que se hacía en cada casa de una manera, pero que básicamente consistía
en apilar capas de galleta maría con alguna pasta dulce: nocilla o lo que hubiera por casa en ese momento. 

Mi idea es darle una vuelta a este postre añadiendo un almíbar a las galletas para que estén mas jugosas y 
en lugar de una pasta, poner algo más jugoso, como una mousse de chocolate, para que la tarta quede más suave. 

De ahí el nombre de "tarta del nieto": sería la tarta de la abuela, revisada. 

===== Ingredientes =====

==== Para la mousse de chocolate ====

**Para cuatro personas:**

  * 30g de mantequilla
  * 80g de azucar
  * 175g de chocolate negro
  * 4 huevos
  * levadura en polvo?


==== Para el almíbar ====

  * ????gr de agua
  * ???? gr de azúcar
  * ralladura de naranja


==== Para las capas ====

  * galletas maría o de otro tipo; pero tienen que empapar bastante bien 


===== Preparación =====

==== Comenzamos preparando la mousse de chocolate ====

Desharemos el chocolate y la mantequilla a fuego lento. Una vez deshecho, añadiremos el azúcar y 
dejaremos templar. 

Separamos claras de las yemas. 

Montar las **claras** a punto de nieve. Añadiremos el azúcar poco a poco mientras
vamos montando. Antes de terminar añadiremos la levadura química.

En este punto, seguramente el chocolate esté templado: añadiremos al chocolate fundido las yemas 
y lo mezclaremos bien. 

Seguidamente viene la parte más delicada: añadiremos el chocolate poco a poco sobre las 
claras montadas, que **lo mezclaremos a cuchara con movimientos suaves** para que las 
burbujas que tienen las claras no se escapen. 

Reservaremos en el frigorífico para montar la tarta. 

==== Continuamos preparando el almíbar ====

Pues nada, haremos un almíbar mezclando el agua y el azúcar y calentando. 

Una vez que el almíbar esté listo, lo dejaremos enfriar un rato. Una vez 
que esté frío, incorporaremos la ralladura de naranja: de esta forma 
los aromas de la naranja no se liberarán durante la fase de cocción, 
sino que quedarán atrapados en la mezcla. 

==== Finalizamos montando la tarta ==== 

En una superficie plana, pondremos las galletas: es mejor poner -si nos queda- 
un poco de chocolate fundido para permitir que éstas se ahieran a la base. 

A continuación las empaparemos de almíbar con un pincel de repostería. 

Capa de mousse de chocolate, capa de galletas, empapar en almíbar y así 
hasta una última capa de mousse. 

PENDIENTE: El mousse es un producto, que por llevar huevo, es posible que 
tienda a oxidar. A valorar si la tarta debería cubrirse de cobertura de 
chocolate para evitar este efecto no deseado.