cocina:humus
Differences
This shows you the differences between two versions of the page.
Both sides previous revisionPrevious revisionNext revision | Previous revisionNext revisionBoth sides next revision | ||
cocina:humus [2014/01/22 09:32] – rlunaro | cocina:humus [2018/12/01 18:41] – rlunaro | ||
---|---|---|---|
Line 1: | Line 1: | ||
====== Humus ====== | ====== Humus ====== | ||
- | ===== Elaboración | + | ===== Ingrediantes |
- | Ingredientes para 4 personas: | + | * 400 gr de garbanzos cocidos |
+ | * agua o caldo de cocción de los garbanzos | ||
+ | * 2 cucharaditas de comino molido | ||
+ | * 1 cucharada a ras de canela en polvo | ||
+ | * 2 dientes de ajo pequeños | ||
+ | * sal y pimienta negra recién molida | ||
+ | * 1 cucharadita de pimentón dulce o picante | ||
+ | * 3 cucharadas de tahini | ||
+ | * 1 ramita de cilantro | ||
+ | * 120 ml de aceita de oliva virgen extra | ||
+ | * el zumo de un limón | ||
+ | * opcional: aceitunas negras | ||
- | * 200 gr de garbanzos cocidos | + | ===== Preparación ===== |
- | * 100 gr de carne sobrante del cocido | + | |
- | * 2 cucharadas de tahina (puré de sésamo tostado) | + | |
- | * 1 diente de ajo | + | |
- | * 100 ml de aceite de oliva | + | |
- | * 1 cucharadita de pimentón dulce | + | |
- | * comino en polvo | + | |
- | * pimienta negra molida + sal | + | |
- | * 1 ramita de cilantro fresco picado | + | |
- | ===== Elaboración ===== | + | Para conseguir una mezcla lo más homogénea posible, mezclar todas las especias junto con |
+ | el aceite y un poco de caldo. | ||
- | Hervir | + | A continuación, |
+ | de la batidora. | ||
- | Escurrir los garbanzos y reservar un cacito del agua de cocción. | + | Y listos!!! Se conserva bastante bien en el frigorifico. |
- | Triturar los garbanzos y los dientes de ajo en un recipiente amplio con la batidora. Añadimos a chorro fino el aceite hasta que quede una textura cremosa y espesa. | ||
- | |||
- | Incorporar la pasta de sésamo, comino, cilantro y únela con movimientos envolventes. | ||
- | |||
- | Picamos la carne y la salteamos hasta que quede dorada y crujiente. Añadimos a la mezcla. | ||
- | |||
- | Apartamos del fuego y añadimos el pimentón. | ||
cocina/humus.txt · Last modified: 2023/05/09 23:07 by rlunaro